滄桑沉浮遺寶跡 走馬春秋品真味
法國尚蒂伊 (Chantilly)之旅
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如果說巴黎近郊值得一去的地方，尚蒂伊必在其中。尚蒂伊城堡位於巴黎北部，始建於中世紀，建築在沼澤地中的一塊大岩石上。弗朗索瓦一世時代的陸軍統帥安內•蒙莫朗西公爵在中世紀城堡的基礎上建起一座文藝復興時期的城堡。蒙莫朗西公爵的孫女與一位孔代親王（Prince de Condé）結婚之後，這裡又成了法國歷史上赫赫有名的孔代親王家族的領地。
尚蒂伊城堡起源
如果說巴黎近郊值得一去的地方，尚蒂伊必在其中。那裏草香樹香花香、空氣清新、安靜自然。
尚蒂伊城堡位於巴黎北部，始建於中世紀，建築在沼澤地中的一塊大岩石上。弗朗索瓦一世時代的陸軍統帥安內•蒙莫朗西公爵在中世紀城堡的基礎上建起一座文藝復興時期的城堡。蒙莫朗西公爵的孫女與一位孔代親王（Prince de Condé）結婚之後，這裡又成了法國歷史上赫赫有名的孔代親王家族的領地。
孔代親王是血緣與王室最近的宗室（Prince du sang）。其中最著名的一位孔代親王被稱為『大孔代』，是路易十四的堂兄，城堡中處處可見他的形象。這位堂兄雖然戰功累累，但是因為背叛路易十四搞投石黨，被堂弟貶罰到遠離凡爾賽宮廷的尚蒂伊。後來大孔代為了討好路易十四，邀請了包括國王在內的三千凡爾賽宮廷來賓，舉辦了持續三天的宴會。為了籌備宴會，膳食總管瓦德勒連續十二天沒睡覺，在宴會的最後一天——基督教傳統中一定要吃魚的星期五，卻遲遲沒運來魚，瓦德勒感到壓力巨大、沒法向親王交代，就拔劍自殺了。遺憾的是魚在他自殺後一個小時就到了。所以後人得出經驗：不到最後一刻就還有希望！不過由於這次宴會，堂兄弟之間捐棄前嫌，重修於好。
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盈利是为了给人以真正的关怀
城堡長廊上有一幅巨畫，是大孔代過世後他的兒子請人畫的，題為『懺悔』（Le repentir），上面畫著大孔代一手阻止信息神公佈他的反叛行動，一手請另一位信息神吹起長號向公眾報知他對背叛路易十四一事表示懺悔。
法國大革命後，1799年城堡擴建的部分被剷平，家中的收藏也被沒收。孔代家族的最後傳人被拿破崙殺了，沒有留下後代。於是遺產傳給了孔代親王的侄孫，也是他的教子亨利•德•奧爾良（ Henri d’Orléans ）——奧馬爾公爵 （Duc d’Aumale），他在接受遺產時才八歲。他的父親就是法國人的最後一個國王路易-菲利普。而奧爾良公爵這一支，就是當初投決定性一票絞死路易十六國王的人。所以拿破崙黨、共和黨、保皇黨都跟他們家族有過節。
1848年又一次法國大革命開始了，奧馬爾公爵和他的國王父親全家逃亡英國，在英國期間他大量的買回孔代家族以前的收藏。二十三年後（1871年），妻子和孩子都已經死在了英國，奧馬爾公爵隻身回到法國，重建尚蒂伊城堡。由於沒有直系後代，加上親身經歷國家、家族的變故無常，奧馬爾公爵 在去世前把他所有的一切都捐給了法蘭西學院。唯一的條件就是不能改變一點家裡擺設的位置，而且藏品不外借，所以要看收藏真跡只能來他家裡。大家今天看到的城堡就是當年的原貌。這裡有最豐富的私人圖書館，藏書一萬八千冊，其中最早的藏書是公元十世紀的。而孔代博物館裡的古典繪畫收藏品是全法國僅次於盧浮宮的重要收藏。
來參觀的人看到滿牆掛的都是畫作，密密麻麻，都會問是不是因為地方不夠。實際上是十九世紀那個時代家裡掛畫的風格就是這樣擺設的。所以大家看到的其實是一個十九世紀的家而不是一個博物館。
在廊台畫廊（La Tribune）裡，文藝復興時期的波提切利、安吉力柯、貝魯奇、提香，十七、十八世紀的普桑、米尼亞爾，新古典主義的安格爾，十九世紀浪漫主義的德拉克魯瓦、德拉羅什、謝佛爾，珍貴的收藏品掛滿五面牆，簡直就是講述了完整的西方古典美術史。博物館的鎮館之寶——三件拉斐爾的畫作，有一件是在1976年才被發現的。其實這件真品以前就在館內，卻一直被認為是200件複製品之一。
高品質健康休閒：馬術、高爾夫、美食
米其林兩星餐廳 La Table du Connétable 就在城堡門口五星級酒店Auberge de Jeu de Paume 裡。主廚 Arnaud Faye 的菜餚十分精緻貼心，他常根據客人的需要去做一些口味上的改動。他的名菜有鷓鴣野味淋松露碎屑，口感軟嫩，滋味柔和。還有生煎肥鵝肝配白甘筍，整體的味道既豐富又調和，鮮香無比。還有一道鮮貝花椰菜，吃上去很清爽，顏色搭配就像春天的花園：盤子裡沒有太多的醬汁，滋味卻深入鮮貝，花椰菜調味汁化作點點綠色，旁邊專門放一個船型小盅盛醬汁，可以根據自己的喜好澆淋。總之主廚的精細用心都融化在美味中。
尚蒂伊附近的四星級酒店 Mont Royal，有著古典城堡的氣派，周圍被綠色環繞。春季到來，主廚 Franck Charpentier 特別推薦他獨創的四步鮮鯽魚。第一步：把魚用鹽醃一下，再洗淨；第二步：用橙皮、柚子皮、檸檬皮與俄羅斯紅茶混合薰15分鐘，在冷庫中晾放一夜；第三步：第二天放火架上烤，然後用四十度低溫放在蒸汽爐裡蒸；第四步：用咸黃油在平底鍋上煎。經過這四個步驟做出的鯽魚外焦里嫩，鮮美入味，能吃出黃油榛子的焦香和熏魚的味道。這道用四十八小時烹飪的四步鮮鯽魚，是主廚Franck Charpentier的獨家秘方，配上清香爽口的生菠菜苗，四、五月份正是品嚐的好時節。
Hotel Dolce Chantilly 是一家有高爾夫場地的四星酒店。清晨，呼吸著新鮮的空氣，聽著唧唧啾啾的鳥叫，迎著拂面的微風，和家人、朋友或是生意夥伴一起打場高爾夫，愜意悠閒。
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就在這家酒店的後面，有全法國最著名的馬球學校——尚蒂伊馬球學校（l’école du Polo du Domaine de Chantilly）。這裡有給各種水平的愛好者準備的馬球課程，對於來馬球俱樂部學習馬球的初學者，先在教室裡聽講解馬球的比賽規則，然後到室外學習站在地上用短球桿打皮球，再上機器木馬練習擊球動作，也會有機會上馬體驗，還可以踏上賽格威電動平衡車打真正的球進行比賽呢。 在尚蒂伊每年有兩次賽馬盛事，一個是在6月14或15日的戴安娜大獎賽（戴安娜是主掌狩獵的女神），是三歲小母馬的選拔賽，同時又有優雅女士帽子大賽。另一個是在6月第一個星期天舉辦的三歲小公馬的選拔賽。
輕鬆遊覽尚蒂伊城
賽格威電動平衡車，時速20公里，是非常容易學的一種交通工具，五分鐘之內可以上路。雙腳踏在車上，腳下不用費力，只需身體微微前傾，車子就平穩的滑動，即使上坡也毫不費力。走在泥濘和坑洼地面如履平地，沒有顛簸。尚蒂伊城堡、跑馬場、馴馬道……一路上風景劃過眼前，不下車也可以單手拍攝一下。注意一定要雙腳踏在車上，如果得意忘形抬起一隻腳的話，就會被藍燈鳴叫警報一次。 在尚蒂伊城裡散步時還可以去看看蕾絲博物館，十七世紀尚蒂伊的手工蕾絲是專門提供皇家的。三間展室中有當年精美而活靈活現的手工編織蕾絲，也有織女現場演示。 Pavillon de Manse 是皇家園藝師勒諾特設計的一項水利工程，與其它的城堡花園的工程不一樣的地方，他利用井水和河水兩種水源，源源不斷地提供給尚蒂伊城堡的花園噴泉瀑布。現在這裡成為了一個讓人們了解十七世紀水利機器原理的示例。 尚蒂伊一處遊覽內容之豐富，完全值得遊客為之特別安排一到三天的行程，還只怕沒有逛完。
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